Salada de legumes grelhados

Ingredientes

• 1 beringela
• 1 bolbo de funcho pequeno (200 g)
• 1 courgette-amarela
• 1 courgette-verde
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pimento-vermelho cortado ao meio
• 3 tomates-chucha cortados ao meio e sem sementes
• 2 dentes de alho em lâminas
• 1/2 colher de café de oregãos secos
• 1 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• sal

Preparação

• Aqueça uma chapa grelhadora canelada. corte a beringela, o funcho e as courgettes no sentido do comprimento em fatias com 1 cm de espessura. pincele-as com um pouco de azeite e tempere com sal.
• Coloque o pimento com o lado da pele no grelhador durante 4 a 5 minutos, ou até ficar chamuscado e com bolhas. grelhe a beringela, o funcho e as courgettes durante 4 minutos, ou até ficarem com as marcas do grelhador. vire os legumes e deixe as courgettes grelharem mais 3 minutos, e a beringela e o funcho, mais 5 a 6 minutos.
• Pincele ligeiramente os tomates-chucha e grelhe-os, com os lados cortados para baixo, durante 3 minutos, ou até ficarem com as marcas do grelhador.
• Numa frigideira pequena, aqueça o azeite em lume médio. salteie o alho e os oregãos durante 1 minuto e tempere com sal. deixe arrefecer ligeiramente e misture o vinagre balsâmico.
• Retire a pele ao pimento e corte-o em tiras compridas. corte os outros legumes em pedaços. misture-os numa saladeira, regue com o molho e mexa para envolver. sirva à temperatura ambiente.

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