Corvinata no forno com salada de vegetais grelhados

Ingredientes

Para a corvinata:

• 1 Corvinata com 2 kg
• 1 kg de batatas
• 2 Cebolas grandes
• 3 Dentes de alho
• Azeite, pimenta e sal q.b.
• 1 Ramo de hortelã da ribeira

Para a salada:

• 2 pimentos vermelhos
• 2 pimentos verdes
• 1 beringela
• 1 curgete
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• Azeite, vinagre de maçã e sal q.b.