Petitchef

Corvinata no forno com salada de vegetais grelhados

Prato Principal
6 porções
45 min
2 horas
Difícil
Uma deliciosa corvinata no forno com batatinhas acompanhada por uma colorida salada de vegetais grelhados.

Ingredientes

Número de doses: 6

Para a corvinata:

1 Corvinata com 2 kg

1 kg de batatas

2 Cebolas grandes

3 Dentes de alho

Azeite, pimenta e sal q.b.

1 Ramo de hortelã da ribeira


Para a salada:

2 pimentos vermelhos

2 pimentos verdes

1 beringela

1 curgete

3 dentes de alho

1 ramo de salsa

Azeite, vinagre de maçã e sal q.b.

Preparação

  • Amanhe o peixe; escame, estripe e lave em água corrente. Faça vários golpes no lombo do peixe, de ambos os lados e reserve.
  • Lave bem as batatas, faça-lhes um pequeno golpe e coloque-as numa panela com a água a ferver, tempere com sal e leve novamente ao lume durante alguns minutos. Entretanto, pele as cebolas e corte-as às rodelas, disponha-as no fundo de um tabuleiro de barro e reserve.
  • Pele e esmague os dentes de alho com o sal e a pimenta num almofariz, junte azeite e misture. Com este molho barre o peixe, coloque um ramo de hortelã da ribeira no seu interior e disponha-o no centro do tabuleiro.
  • Depois de escorrer as batatas coloque-as no tabuleiro ao lado do peixe, regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC, durante aproximadamente 2 horas. Durante a cozedura vá regando o peixe com o suco libertado.
  • Grelhe os pimentos nas brasas. Depois de grelhados introduza-os num saco de plástico, amarre muito bem e reserve. Lave a beringela e a curgete, corte-as em quartos, no sentido longitudinal, e grelhe.
  • Retire os pimentos de dentro do saco, retire-lhes a pele e as sementes muito bem. Passe várias vezes por água corrente e corte grosseiramente em tiras para uma saladeira. Corte a beringela e a curgete em tiras e junte aos pimentos.
  • Pele e lamine os dentes de alho. Lave e pique a salsa. Junte os alhos laminados e a salsa picada aos legumes e tempere tudo com sal, azeite e vinagre a gosto.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

Fotos

Corvinata no forno com salada de vegetais grelhados, foto 1Corvinata no forno com salada de vegetais grelhados, foto 2Corvinata no forno com salada de vegetais grelhados, foto 3




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