Courgette grelhada com vinagrete de limão

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Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

14 min

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Ingredientes

Para o vinagrete de limão:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1/2 limão, sumo e zest
• Sal e pimenta preta moída na hora, para temperar

Para as courgettes:

• 2 courgettes, partidas em quatro verticalmente
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal e pimenta preta, para temperar
• 1 collher (sopa) de pinhões tostados
• 1 colher (sopa) de queijo feta magro
• 1 colher (sopa) de manjericão

Preparação

• Para o vinagrete de limão:
  Misture todos os ingredientes numa pequena tigela. Prove e volte a temperar, caso seja necessário.
• Para as courgettes:
  - 2 courgettes, partidas em quatro verticalmente
  - 1 colher (sopa) de azeite
  - sal e pimenta preta, para temperar
  - 1 collher (sopa) de pinhões tostados
  - 1 colher (sopa) de queijo feta magro
  - 1 colher (sopa) de manjericão
• Para as courgettes:
  Misture a courgette com o azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe de um lado até as marcas do grelhador aparecerem, cerca de 2 minutos.
• Vire e grelhe por mais 1-2 minutos. Corte cada tira de courgette ao meio na horizontal.
• Ponha o vinagrete por cima das courgettes, junte as nozes, o queijo e o manjericão e misture gentilmente. Sirva morno.

Ameixinha

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