Bolo de courgette, limão e sementes de papoila

Name: Bolo de courgette, limão e sementes de papoila
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 200g de manteiga vaqueiro à temperatura ambiente; 3 limões; 200g de açúcar amarelo; 4 ovos; 300g de courgette ralada; 1 colher de sopa de sementes de papoila; 1 colher de sopa de essência de baunilha; 250g de farinha com fermento; 1 colher de chá de fermento; 1 pitada de sal; 85g de açúcar em pó; 200g de queijo fresco em creme; 50g de manteiga; 4 colheres de sopa de Curd de Limão

Sobremesa

Médio

40 min

620 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura20 min

Aquecer o forno a 180ºC.Untar com manteiga e polvilhar com farinha duas formas com 20 cm cada.
Numa taça colocar os ovos, a courgette, 200g de manteiga, o açúcar, as sementes de papoila, a essência de baunilha, a raspa de dois limões e bater muito bem com uma vara de arames.
Adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão, as farinhas, o fermento e o sal. Bater muito bem.
Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Para dividir a massa usei a balança e coloquei a mesma quantidade de massa em cada uma. Quem não tenho muito olho para estas coisas como eu, é a melhor forma.
Depois dos bolos cozidos deixar arrefecer
Para o creme:
Bater a restante manteiga com o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão. Juntar o queijo, duas colheres de sopa de sumo de limão e a raspa de um limão. Bater bem até ficar em creme.
Colocar um dos bolos num prato de servir. Barrar com o creme e depois regar com o Curd de limão. Por cima, dispor o outro bolo. Barrar a superfície com o restante creme, regar com mais um pouco de curd de limão e polvilhar com sementes de papoila. Levar ao frigorífico e servir fresco.