Bolo de courgette, limão e sementes de papoila

Ingredientes

• 200g de manteiga vaqueiro à temperatura ambiente
• 3 limões
• 200g de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 300g de courgette ralada
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 250g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Para o creme:

• 85g de açúcar em pó
• 200g de queijo fresco em creme
• 50g de manteiga
• 4 colheres de sopa de Curd de Limão

Preparação

• Aquecer o forno a 180ºC.Untar com manteiga e polvilhar com farinha duas formas com 20 cm cada.
  Numa taça colocar os ovos, a courgette, 200g de manteiga, o açúcar, as sementes de papoila, a essência de baunilha, a raspa de dois limões e bater muito bem com uma vara de arames.
  Adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão, as farinhas, o fermento e o sal. Bater muito bem.
  Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Para dividir a massa usei a balança e coloquei a mesma quantidade de massa em cada uma. Quem não tenho muito olho para estas coisas como eu, é a melhor forma.
  Depois dos bolos cozidos deixar arrefecer
• Para o creme:
  Bater a restante manteiga com o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão. Juntar o queijo, duas colheres de sopa de sumo de limão e a raspa de um limão. Bater bem até ficar em creme.
  Colocar um dos bolos num prato de servir. Barrar com o creme e depois regar com o Curd de limão. Por cima, dispor o outro bolo. Barrar a superfície com o restante creme, regar com mais um pouco de curd de limão e polvilhar com sementes de papoila. Levar ao frigorífico e servir fresco.

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