Petitchef

Receitas - anchova grelhada em cama de legumes

Acompanhamento
4 porções
15 min
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 abobrinha italiana fatiada

1 berinjela fatiada

vinagre de vinho tinto

1 litro de água filtrada

2 filés de Anchova

sal

pimenta do reino

azeite extra virgem

salsinha

suco de 1 limão

aceto balsamico


1 colher de sopa de mostarda amarela

Preparação

  • Legumes:
    Fatie a berinjela e deixe de molho em água filtrada com uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto e sal, por aproximadamente 60 minutos. Após este período seque-as espremendo com as mãos e enxugando com um papel absorvente. Reserve.
  • Fatie a abobrinha da mesma forma que a berinjela e tempere com sal a gosto. Reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite e grelhe as abobrinhas fatiadas até dourar; adicione um pouco de aceto balsamico e reserve. Repita o mesmo procedimento para as berinjelas e reserve.
  • Corte os filés de anchova em pequenas postas de aproximadamente 200 gramas e tempere com sal, limão e pimenta do reino a gosto. Em seguida grelhe em uma frigideira pré aquecida até ficar com um dos lados crocantes. Reserve.
  • Molho:
    Com um garfo esprema 20 alcaparras e adicione uma colher de sopa de mostarda mexendo bem. Adicione a salsinha picada e reserve.
  • Montagem:
    Unte um refratário com azeite e coloque as berinjelas grelhadas e sobre as mesmas as abobrinhas formando um xadrez.
  • Disponha os filés de anchova sobre os legumes, pincele com o molho de alcaparras e pulverize com pimenta do reino. Regue com azeite e asse em forno pré aquecido a 230 graus por cerca de 30 minutos.

Fotos

Receitas - Anchova Grelhada em Cama de Legumes, foto 1
Receitas - Anchova Grelhada em Cama de Legumes, foto 2
Receitas - Anchova Grelhada em Cama de Legumes, foto 3

Perguntas:




Comentários dos membros:

18/07/2012

Amo todos os legumes.Portanto esta receita é dez.


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