Lave e limpe a cavala, eviscerando-a com cuidado.Corte a cebola, o gengibre, o alho, a pimenta malagueta e os tomates em cubos pequenos.Refogue tudo com 3 colheres de sopa de óleo de amendoim em fogo baixo.
Enquanto isso, emulsione o azeite, o suco de limão, o coentro em pó e a pimenta dedo de moça, amassada.Tempere com sal e pimenta do reino e deixe marinar o peixe nesse líquido por meia hora.Passado esse tempo, escorra o peixe e asse-o na grelha, 5 minutos de cada lado, regando-o frequentemente com o molho preparado.Sirva o pescado em travessas, decorando com salsa picada.
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