Ratatouille, clássico da culinária
A ratatouille é um prato tradicional da culinária francesa, mais precisamente da região da Provença. Consiste em um ensopado de legumes, como beringela, curgete (abobrinha), tomate, cebola e pimentão, cozidos lentamente em azeite de oliva e ervas frescas. A combinação desses ingredientes resulta em um sabor intenso e aromático, com texturas contrastantes entre os legumes macios e o molho suculento.
Ingredientes
Materiais
- Panela/tacho grande
Preparação
Colocar o azeite a aquecer numa grande panela. Refogar a cebola picada e o pimento verde cortado em pedaços.
Juntar os tomates (sem pele), cortados em cubos. Deixe cozer até que os tomates derretam.
Juntar as curgetes e a beringela cortadas em cubos. Juntar a água e o caldo de legumes.
Juntar o dente de alho e a salsa picada. Misturar, temperar com sal, pimenta e as ervas.
Quando a água ferver, colocar a fogo/lume baixo e deixar cozer por uma hora, misturando de vez em quando.
Servir !
Dicas e Conselhos
Os tomates : pode usar polpa de tomate.
A cozedura : pode cozer mais ou menos os seus legumes segundo as suas preferências.
O tempero : pode substituir as ervas de Provence por coentros, ou até por paprica ou cominho.
Adições : se gostar de muito sabor pode colocar um raminho bem cheio de alguma erva aromática que goste.
Para ter menos água : os legumes tendem a render água, o que pode fazer, por exemplo com as beringelas, depois de cortadas, polvilhá-las com sal e deixar repousar por alguns minutos.
Nutrição
- Glícidos: 8.5g
- Gord total: 12.4g
- Gord.sat.: 1.8g
- Proteínas: 3.2g
- Fibras: 5.2g
- Açúcar: 6.4g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 6
