Creme de curgete (abobrinha) com maçã verde e iogurte pronta em 30 minutos
A curgete (abobrinha no Brasil) raramente busca protagonismo, mas quando se encontra com a acidez fresca da maçã e a suavidade do iogurte, a história muda. De repente, o cotidiano se transforma em um prato elegante, leve e cheio de nuances. Este creme não é apenas uma sopa leve: é uma receita vegetariana, sem glúten e surpreendentemente agradável ao paladar, que pode ser servida fria no verão ou quente no inverno, adaptando-se a qualquer menu sem perder elegância. Fácil de preparar e com muito caráter, demonstra como três ingredientes básicos podem se transformar em um prato refinado e cheio de sabor.
Ingredientes
Para decorar:
Materiais
- Tábua de cortar
- Faca
- Liquidificador / Mix
- Peneira de malha fina
Preparação
Lave bem as curgetes (abobrinhas) e corte-as em pedaços médios, sem descascar. Descasque a cebola e pique-a em pedaços pequenos para facilitar o cozimento.
Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma panela grande e adicione a cebola. Refogue em fogo médio, suavemente, até que fique macia, mas sem dourar, para manter um sabor mais delicado.
Adicione as curgetes (abobrinhas) picadas e a maçã, sem casca e sem sementes, cortada em pedaços grandes (reserve um pedaço para a decoração final). Mexa e cozinhe tudo junto por 2–3 minutos para que absorvam os sabor do refogado.
Cobra com o caldo quente, temperar a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até que a curgete (abobrinha) esteja macia.
Retire do fogo e coloque a mistura no copo do liquidificador. Adicione o iogurte grego e bata até obter um creme homogêneo e cremoso.
Prove e ajuste o ponto de sal e pimenta. Adicione um fio de azeite e triture novamente para que todos os ingredientes fiquem bem emulsificados.
Passe o creme por uma peneira de malha fina para refiná-lo e obter um resultado sedoso. Pode ser servido frio ou quente.
Serva em tigelas ou pratos fundos e decore com cubos de maçã fresca, amêndoas tostadas picadas, algumas folhas de hortelã ou cebolinho picado, um fio de azeite de oliva virgem extra e um toque de raspas de limão. Bom apetite!
Dicas e Conselhos
É possível congelar o creme de curgete (abobrinha) e maçã?
Pode ser congelado sem o iogurte. O recomendado é guardar o creme básico em recipientes herméticos e adicionar o iogurte apenas ao reaquecer, para que mantenha a textura cremosa.
Como evitar que o creme de curgete (abobrinha) e maçã perca a cor verde?
O truque está em cozinhar a abobrinha pelo tempo certo, com o caldo já quente, e triturar assim que estiver macia. Se não for servir imediatamente, resfriar rapidamente o creme ajuda a conservar um verde mais vivo.
Quanto tempo o creme de curgete (abobrinha) e maçã se conserva na geladeira?
Dura entre 2 e 3 dias na geladeira, bem tampado em um recipiente hermético. Antes de servir, basta aquecer e bater levemente para recuperar a textura original.
Como engrossar um creme de curgete (abobrinha) e maçã se ficar muito líquido?
Pode-se reduzir por mais alguns minutos no fogo ou triturar com um pouco de abobrinha extra já cozida. Também funciona adicionar uma batata pequena cozida para dar mais corpo sem alterar o sabor.
Quais especiarias realçam o sabor da abobrinha e da maçã?
Combinam bem especiarias quentes e suaves como noz-moscada, pimenta branca e gengibre fresco, que equilibram a acidez da maçã e a suavidade do iogurte. Em pequenas quantidades, curry suave ou cominho trazem maior profundidade.
É possível consumir o creme de curgete (abobrinha) e maçã frio ou quente?
Este creme se adapta às duas versões: quente é reconfortante no inverno, enquanto frio é leve e refrescante no verão.
O creme de curgete (abobrinha) e maçã é adequado para vegetarianos e sem glúten?
Sim, desde que seja feito com caldo de legumes em vez de aves. Por não conter farinhas nem espessantes, é adequado tanto para vegetarianos quanto para dietas sem glúten.
Como substituir o iogurte no creme de curgete (abobrinha) e maçã se não consumo laticínios?
Pode ser substituído por iogurte vegetal sem açúcar (soja, aveia) ou por um pouco de leite de coco leve. Dessa forma, mantém-se a cremosidade sem recorrer a laticínios.
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Título da receita
Patricia González
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