Creme de cogumelos e batata doce com amendoa laminada

Ingredientes

• 300 g de cogumelos Portobello, em pedaços pequenos
• 1 batata doce (200 g) cortada em pedaços - pequenos
• 1 courgette, cortada em pedaços pequenos
• 1 malagueta pequena, picada sem sementes
• 1 cebola branca, picada
• Salsa picada q.b.
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta branca
• 1 pitada de noz moscada
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 1/2 lt de água
• Azeite
• Manteiga
• 1/4 cubo de caldo de legumes

Preparação

• Numa panela funda bem quente deixa-se aquecer o azeite e manteiga e refoga-se a cebola.
• Deita-se a batata, deixa-se amolecer e junta-se a courgette e a malagueta, deixando-se amolecer também.
• Quando os legumes estiverem já amolecidos, mas sem estarem empapados, junta-se os cogumelos e mexe-se bem, deixando-se cozinhar até ganharem cor. Acrescenta-se aqui sal, pimenta branca, uma pitada de noz moscada e a salsa picada. Deixa-se ganhar cor e misturar os sabores.
• Finalmente, quando a mistura de legumes e cogumelos estiver colorida e bem cheirosa, junta-se a farinha e mexe-se bem. Ficará uma espécie de papa, mas é mesmo assim.
• Junta-se então um pouco de água para dissolver a "papa", e vai se juntando um pouco mais de cada vez até terem deitado o litro e meio/dois de água na panela . Nesta fase pode-se juntar o 1/4 de cubo de caldo de legumes.
• Deixam ferver tudo uns 15 minutos ou até sentirem o cheiro dos ingredientes misturados.
• Retiram do lume, batem bem a sopa, para dissolver tudo bem dissolvido. O resultado deve ser um creme aveludado, suave, nem muito grosso nem líquido. Mas aqui mais vale ficar para o grosso e juntar um pouco de água, do que ao contrário. Se ficar aguado, nada há a fazer.

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