Perú com legumes e açafrão no wok

Ingredientes
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Preparação
Preparação15 min
Cozedura25 min
- Temperar o perú já cortado em tirinhas: colocá-lo numa taça com 2 colheres de sopa de vinagre, uma de açúcar, uma de farinha maizena, noz moscada, pimenta, açafrão, molho de soja.
- Deixar umas 5 horas a marinar no frigorífico.Lavar e cortar os legumes: Juntar os cogumelos laminados e o courgette num recipiente e a cebola em meias luas e o pimento às tirinhas finas noutro.
- Aquecer o azeite no wok. Escorrer a carne do molho da marinada e colocá-la no wok. Dar umas voltas, para ficar bem passada, e reservar no forno para não arrefecer.
- Colocar a cebola e o pimento no wok. Juntar uma colher de vinagre e uma de açúcar. Manobrar o wok até ficar a cebola bem douradinha.Juntar o courgette e os cogumelos.
- Deixar saltear e mexer de vez em quando o wok.
- Retocar os temperos.
- Juntar a carne reservada e mexer o wok até ficar bem envolvida.
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