Perú com legumes e açafrão no wok

Ingredientes

• 2 bifes de perú cortados às tiras finas
• 1 cebola pequena
• 1/4 pimento vermelho
• 1 courgette com casca
• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcarvinagre
• 2 colheres de chá de açafrãogomásio
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• noz moscada e piment

Preparação

• Temperar o perú já cortado em tirinhas: colocá-lo numa taça com 2 colheres de sopa de vinagre, uma de açúcar, uma de farinha maizena, noz moscada, pimenta, açafrão, molho de soja.
• Deixar umas 5 horas a marinar no frigorífico.Lavar e cortar os legumes: Juntar os cogumelos laminados e o courgette num recipiente e a cebola em meias luas e o pimento às tirinhas finas noutro.
• Aquecer o azeite no wok. Escorrer a carne do molho da marinada e colocá-la no wok. Dar umas voltas, para ficar bem passada, e reservar no forno para não arrefecer.
• Colocar a cebola e o pimento no wok. Juntar uma colher de vinagre e uma de açúcar. Manobrar o wok até ficar a cebola bem douradinha.Juntar o courgette e os cogumelos.
• Deixar saltear e mexer de vez em quando o wok.
• Retocar os temperos.
• Juntar a carne reservada e mexer o wok até ficar bem envolvida.

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