Tarte colorida de legumes

Ingredientes

• 1 rolo de massa folhada
• 1 emabalgem de cogumelos frescos (300 g)
• 1 curgete
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 ovos
• 3 iogurtes naturais
• 2,5 dl de leite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 pitada de noz-moscada
• salsa
• sal e pimenta q.b.
• 1 dl = 100 ml

Preparação

• Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em rodelas e pique finamente os alhos.
  Lave a curgete e corte-a em rodelas não muito finas.
• Corte o pimento ao meio, retire-lhe as peles brancas e as pevides e corte-o em tiras. Deite todos os ingredientes para uma frigideira. Junte o azeite e leve ao lume.
• Adicione depois os cogumelos lavados e laminados e deixe cozinhar até os legumes ficarem bem secos. Tempere com sal e pimenta e misture bem, retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180ºC.
• Forre uma forma de tarte com a massa folhada, pique o fundo com um garfo e espalhe a mistura dos legumes.
  Numa tigela misture os iogurtes, os ovos, o leite e a farinha, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, junte a salsa, mexa bem e verta por cima dos legumes na tarte.
• Leve ao forno durante 35 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morna ou fria.

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