Petitchef

Empadão vegano

Prato Principal
4 porções
5 min
40 min
Médio
535 Kcal
Comida reconfortante pode ser saudável. Este empadão é um bom exemplo disso. É delicioso, saciante e ninguém vai acreditar que é saudável!

Ingredientes

Número de doses: 4

Para o recheio de vegetais:

10 Cogumelos Brancos (~140 g)

1 Beringela (~400 g)

1 Cenoura grande (~175 g)

1 Cebola Roxa média (~100 g)

2 dentes de Alho

3 colheres de sopa de Pasta de Tomate

4-5 folhas de Manjericão

2 colheres de sopa de Coentros frescos picados

2 folhas de Louro (opcional)

1 pitada de Pimenta Preta (opcional)

1 pitada de Flor de Sal (opcional)


Para o Puré:

2 Batatas Doces médias (~440 g)

8 Batatas Brancas pequenas (~315 g, de preferência bio)

1/2 Curgete (~160 g)

2 dentes de Alho grandes

1/2 chávena de Leite de Amêndoas (ou outra bebida vegetal)

1/2 colher de chá de Noz Moscada

1 pitada de Pimenta Preta (opcional)

1 pitada de Flor de Sal (opcional)

Preparação

  • Para fazer o recheio de Vegetais:
    1. Picar a cebola e os dois dentes de alho. Fatiar os cogumelos em 3-4 fatias cada. Cortar os bróculos em pequenos raminhos. Ralar a cenoura e cortar a beringela aos cubos grosseiros. Reservar.
    2. Colocar a cebola picada num tacho médio anti-aderente juntamente com as folhas de louro sobre lume médio-baixo. Adicionar 1-2 colheres de sopa de água (ou de caldo de legumes caseiro ou azeite) e deixar cozinhar até ficar transparente (cerca de 5 minutos) mexendo frequentemente e adicionando mais água se necessário.
    2. Adicionar o alho picado e continuar a cozinhar por mais 2-3 minutos, até dourar.
  • 3. Adicionar os cogumelos fatiados e cozinhar, mexendo frequentemente, até libertarem os seus sucos e reduzirem um pouco. Adicionar mais água ou caldo sempre que necessário, em pequenas porções (1-2 colheres de sopa de cada vez).
    4. Adicionar a cenoura ralada, a beringela aos cubos e os raminhos de bróculos. Mexer para envolver, colocar a tampa no tacho e deixar cozinhar durante cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente.
    5. Adicionar a pasta de tomate e mais 2 colheres de sopa de água ou caldo. Mexer para incorporar e continuar a cozinhar no tacho tapado por mais 3-5 minutos.
    6. Adicionar as ervas frescas picadas e temperar a gosto com flor de sal e pimenta preta, se desejado. Mexer para envolver e cozinhar por mais 1-2 minutos no tacho destapado. Retirar do lume e reservar.
  • Para preparar o Puré:
    1. Lavar bem a casca das batatas brancas e os dois dentes de alho com casca e colocá-los num tacho médio.
    2. Descascar a batata doce e a curgete e cortá-las em pedaços grosseiros.Colocar no tacho. Cobrir com água e levar ao lume médio-alto. Cozer durante cerca de 15 minutos ou até as batatas brancas estárem tenras.
  • 3. Retirar do lume, escorrer e separar as batatas brancas e os dentes de alho. Passá-los por água fria e retirar a casca. Retornar tudo ao tacho.
    4. Passar a com a varinha mágica ou com o passe vite. Adicionar o leite de amêndoas e mexer para incorporar. Temperar com a noz moscada e pimenta preta e flor de sal se desejado.
  • Para fazer o empadão:
    1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
    2. Colocar a mistura de vegetais na base de um recipiente de ir ao forno e espalhar para cobrir o fundo.
    3. Adicionar o puré e alisar a superfície com uma espátula. Para fazer a decoração como na fotografia, utilizar os dentes de um garfo. Levar ao forno para dourar durante cerca de 15 minutos. Servir quente.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 825g
Calorias: 535Kcal
  • Glícidos: 91.5g
  • Gord total: 5.9g
  • Gord.sat.: 0.5g
  • Proteínas: 19.5g
  • Fibras: 19.1g
  • Açúcar: 18.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17

sem glútensem glúten
veganvegan
VegetarianoVegetariano
Sem lactoseSem lactose
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Empadão Vegano, foto 1Empadão Vegano, foto 2Empadão Vegano, foto 3Empadão Vegano, foto 4




Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Empadão de carne com queijo
Empadão de carne com queijo
6 porções
1 hora
Médio
4 / 5
Receita Empadão vegetariano de batata doce
Empadão vegetariano de batata doce
4 porções
35 min
Médio
4 / 5
Receita Empadão/escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
Empadão/escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
6 porções
1h20m
Muito Fácil
3.8 / 5
Receita Empadão/escondidinho de pato
Empadão/escondidinho de pato
4 porções
1h5m
Muito Fácil
2.8 / 5
Receita Empadão de carne com puré de legumes
Empadão de carne com puré de legumes
6 porções
1 hora
Médio
Receita Empadão - Escondidinho de carne
Empadão - Escondidinho de carne
6 porções
1 hora
Muito Fácil
4 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Menu 100% Vegetariano / Vegano para o NatalMenu 100% Vegetariano / Vegano para o Natal

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Como aprendeu a cozinhar?
Voto