Petitchef

Lasanha de vegetais

Prato Principal
6 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Para o Recheio:

1 courgette


4 tomates maduros

200 g de cogumelos frescos

1 pimento vermelho


2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

1 ramos de manjericão picado

Sal q.b. (Adicionei eu)

Pimenta acabada de moer q.b.

Óleo de amendoim para untar

12 placas de lasanha pré-cozida


Para o Molho:

3 colheres de sopa de óleo de girassol

4 colheres de sopa de farinha

800 ml de leite de soja quente

Noz-moscada q.b.

Sal e Pimenta preta acabada de moer q.b.

2 ovos (Só utilizei um)

Preparação

  • Comece por preparar o recheio: lave e corte a courgette e a beringela em cubos ou rodelas. Retire a pele e as sementes aos tomates e pique-os. Lave, seque os cogumelos e corte-os em fatias finas. Lave o pimento, limpe-o de sementes e membranas e corte-o em tiras finas.
  • Descasque as cebolas, pique-as e coloque dentro de um tacho. Junte o azeite e leve ao lume. Deixe alourar.
  • Adicione a beringela e deixe cozinhar até perder volume.
  • Acrescente a courgette, os cogumelos, o pimento, o tomate e os orégãos, misture e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume. Junte o manjericão picado e um pouco de pimenta. Prove e, se necessário, coloque um pouco de sal.
  • Prepare o molho: leve ao lume um fervedor com o óleo, deixe aquecer, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente em fio, mexendo sempre até obter um creme liso. Se o molho ficar com grunhos, utilize a varinha mágica para os desfazer.
  • Retire o molho do lume e tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta preta. Bata o(s) ovo(s) e junte-o(s) em fio ao molho, mexendo sempre.
  • Ligue o forno a 180ºC. Junte uma concha do molho aos legumes e misture. Num tabuleiro de forno untado, faça camadas alternadas com placas de lasanha e de legumes. Cubra com o molho e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.

Fotos

Lasanha de Vegetais, foto 1Lasanha de Vegetais, foto 2




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