(Receita da autoria de Isaura Faria, adaptada por mim) Espetadas de Tofu, cougette e cogumelos com Molho de Amendoim. Uma boa alternativa à usual espetada de carne, muito saborosa, nutritiva e leve! Vale a pena experimentar. ♥
Colocar o Tofu, os Cogumelos e a Courgette, já cortados, num recipiente de vidro.
Misturar o Shoyu, os dentes de Alho picados, os o Gengibre ralado, a raspa e sumo de limão e a água.
Mergulhar o Tofu, os Cogumelhos e a Courgette a marinar neste molho e deixar por algumas horas ou de um dia para o outro.
Colocar o Tofu, a Cougette e os Cogumelos, alternadamente, em espetos de madeira (próprios para espetadas) e pincelar com azeite.
Levar ao forno cerca de 25 minutos (180 graus, forno pré-aquecido) e ir virando de vez em quando.
Colocar o líquido da marinada num tacho pequeno e adicionar Manteiga de Amendoim e as Natas de Aveia. Mexer.
Servir as espetadas com o molho à parte. Este prato deve ser acompanhado por 50% de cereal integral (neste caso o cereal foi Quinoa, mas fica delicioso com Arroz ou Millet) e 30% de legumes (contando já com os que usou na espetada).
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