Espetadas de tofu

Ingredientes

• Tofu em cubos grandes;
• Courgette em meias luas;
• Cogumelos Shitaké em quartos;
• Shoyu (2 colheres de copa);
• 2 Dentes de Alho picados;
• Gengibre fresco ralado (1 colher de chá);
• Raspa e sumo de 1/2 limão;
• Água (3 colheres de sopa);
• Manteiga de Amendoim (1 colher de sopa);
• Natas de Aveia (Meio pacote);
• Azeite qb.

Preparação

• Colocar o Tofu, os Cogumelos e a Courgette, já cortados, num recipiente de vidro.
• Misturar o Shoyu, os dentes de Alho picados, os o Gengibre ralado, a raspa e sumo de limão e a água.
• Mergulhar o Tofu, os Cogumelhos e a Courgette a marinar neste molho e deixar por algumas horas ou de um dia para o outro.
• Colocar o Tofu, a Cougette e os Cogumelos, alternadamente, em espetos de madeira (próprios para espetadas) e pincelar com azeite.
• Levar ao forno cerca de 25 minutos (180 graus, forno pré-aquecido) e ir virando de vez em quando.
• Colocar o líquido da marinada num tacho pequeno e adicionar Manteiga de Amendoim e as Natas de Aveia. Mexer.
• Servir as espetadas com o molho à parte. Este prato deve ser acompanhado por 50% de cereal integral (neste caso o cereal foi Quinoa, mas fica delicioso com Arroz ou Millet) e 30% de legumes (contando já com os que usou na espetada).
  
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