Tofu mexido com cogumelos e pimento vermelho

Prato Principal

4 porções

Médio

25 min

199 Kcal

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Fiz Tofu Mexido com Cogumelos e Pimento Vermelho para o jantar. Um prato rápido e saboroso que pode ser acompanhado por qualquer cereal (eu optei pelo Millet – cozinhado com alho francês) e soube-me muito bem! Basicamente, a base do Tofu Mexido é o Tofu (previamente drenado), azeite, alho e cebola. Depois é só acrescentar outros ingredientes, como se fizesse uns ovos mexidos.

Ingredientes

• 250 grs Tofu;
• 1 Cebola pequena;
• 3 Dentes de Alho;
• Azeite q.b.;
• 1 Pimento Vermelho;
• 6 Cogumelos;
• Salsa fresca;
• Sal q.b.;
• Leite de Coco (3 colheres de sopa);
• Gengibre em pó

Preparação

• Coloque a cebola aos cubos e os dentes de alho numa sertã com azeite e deixe alourar;
• De seguida, coloque o Tofu dentro de uma toalha limpa e esprema-o para sair a água e ficar mais seco;
• Desfaça o Tofu com as mãos e coloque a alourar com o pimento partido às tiras e os cogumelos;
• Tempere com sal e Gengibre em pó e vá mexendo até que o tofu fique douradinho;
• Acrescente o Leite de Coco e deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais 5 minutos.
• Sirva com salsa picada e… Bom apetite!
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