Cogumelos com pimentão (vegana)

Ingredientes

• 8 cogumelos frescos cabeça grande
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola média ralada
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 galhos de hortelã fresca
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 limão

Preparação

• Refogue o alho e a cebola em 1 colher (sopa) de azeite de oliva e 1 colher (sopa) de óleo de canola até dourarem.
• Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe por 15 minutos aproximadamente. Junte os pimentões amarelo e vermelho cortados em quadradinhos de 1 cm, o sal e o suco de limão.
• Cozinhe por mais 5 minutos aproximadamente. Colocar os galhinhos de hortelã picados e sirva em seguida.

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