Name: Pimentos recheados com legumes e quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 colher quinoa; 3/4 pimentos; 1 cebola pequena; 200 g cogumelos laminados; 1 pimento vermelho picado; 1/2 choler espinafres lavados; 200 g alho francês lavado; 150 g cajus salgados; salsa; azeite; canela, cominhos, sal e pimenta

Pimentos recheados com legumes e quinoa

É um prato a comer imediatamente à sua saída do forno. Evitem não não babar muito de sequência.

Entrada

1 porções

10 min

40 min

Muito Fácil

Preparação

Cozinhar a quinoa. Saltear em azeite a cebola e os cogumelos, adicionar o alho francês e o pimento vermelho e deixar cozinhar 4 a 5m, por fim juntar os espinafres e deixar cozinhar uns instantes.
Temperar os vegetais e adicionar-lhes a quinoa. Retirar do lume e juntar a salsa e os cajus. Lavar os pimentos que vão ser recheados.
Cortar um circulo no topo de forma a remover a parte superior. Retirar as sementes e filamentos. Lavar novamente de formar a retirar sementes que não tenham saído.
Deixar os pimentos secar. Pré-aquecer o forno a 180º C. Rechear os pimentos com a mistura de quinoa e legumes.
Tapar cada pimento com a tapa anteriormente retirada, colocar os pimentos num tabuleiro ligeiramente oleado. Levar ao forno 40 minutos.