Pilaf de alho-poró e cogumelos (vegana)

Ingredientes

• 1/4 de xícara de cogumelos secos
• 1 pitada de açafrão
• 150 ml de água fervente
• 225 gramas de arroz basmati
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 alhos-poró grandes, limpos
• 11 g de cogumelos paris frescos, limpos
• Sal e pimenta a gosto