Levar a água ao lume temperada com o sal, até levantar fervura. Colocar o cuscuz numa tigela e deitar a água a ferver, tapando de seguida por 5 a 10 minutos.
Lavar e laminar os cogumelos, o alho francês e o tomate seco.
Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite e deixar refogar os alhos picados.
Juntar o alho francês e o tomate seco, envolver bem. Acrecentar os cogumelos e envolver novamente.
Acrescentar um pouco de vinho branco e baixar um pouco o lume. Tapar e deixar cozinhar por cerca de 5 mins, ou até os vegetais ficarem tenros.
Destapar o cuscuz e mexer com um garfo para soltar os grãos. Apagar o lume da frigideira, deitar o cuscuz e envolver.
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