Repolho de outono (vegana)

Ingredientes

• 600 g de repolho
• 400 g de cogumelos frescos
• 400 g de batata
• 2 cebolas
• 12 ameixas secas sem caroço
• 40 g de levedura de cerveja
• 1 litro de caldo de legumes ou água
• Sal e coentro a gosto

Preparação

• Descasque e pique as cebolas.
• Lave o repolho e pique-o em tiras finas.
• Descasque, lave e corte as batatas em pedaços.
• Lave os cogumelos e o coentro. Numa panela, coloque as cebolas, o repolho, os cogumelos, as batatas, as ameixas e o coentro picados.
• Cubra com caldo de legumes ou água e adicione sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando cerca de 45 minutos, mantendo a panela tampada.

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