Batatas e cogumelos em molho de tomate com ovos escalfados

Ingredientes

• 250 g de cogumelos laminados
• 6 batatas cozidas
• 4 colheres de polpa de tomate
• 1 cebola média
• azeite
• 2 ovos
• coentros frescos
• sal
• 1/2 caldo knorr de legumes
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho