Comece por fazer o caldo. Num tacho aloure a cebola e o tomate num fio de azeite, em lume brando, até a cebola estar amolecida.
De seguida corte o chouriço em pequenos cubos e aloure-o também no refogado anterior.
Passado este tempo junte a água e de seguida o caldo de legumes. Deixe ao lume até ferver e mal comece a ferver desligue o lume.
Num tabuleiro coloque as fatias de pão, duas a duas. Regue depois com o caldo.
Por cima de cada fatia de pão coloque cuidadosamente um ovo. Tempere-os com uma pitada de sal fino.
Salpique a açorda com a salsa grosseiramente cortada e leve a lume pré-aquecido a 200 º durante cerca de 30 minutos ou até os ovos estarem cozinhados a gosto.
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