Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate cortado em quartos, previamente limpo. Deixe refogar, adicione o açucar e a água e tempere com sal e pimenta. Distribua metade deste preparado por recipientes refractários. Por cima coloque os ovos crús e cubra com o restante molho. Leve ao forno, a 200º, durante cerca de 10 minutos. Retire e decore com a salsa.
Obrigado Bresilienne pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.