Tomates com ovos - receita algarvia

Ingredientes

• 1 kg de tomates bem maduros
• 4 a 6 Ovos
• Duas cebolas médias
• Azeite q.b.
• Sal q.b

Preparação

• Em primeiro lugar devemos lavar bem os tomates e depois pelá-los, fervendo água e colocando-os lá dentro, para sejam facilmente pelados.
• Fazer um refogado com o azeite e a cebola.
• Depois de pelados, juntar os tomates partidos em pedaços e deixar cozer bem.
• Depois de bem cozidos, apagar o lume, juntar o sal e triturá-los com a varinha mágica.
• Bater os ovos.
• Batam os ovos. Levem novamente o preparado ao lume e vão juntando lentamente os ovos sem deixar de mexer, para que os ovos não cozam num só local, mas para ficar num molho homogéneo.
• Depois de bem misturados, retirem do lume e deixem que "enxugue" um pouco.
  Sirvam com batatas fritas.

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