Fritada de abóbora com tomate (ovo-lacto)

Name: Fritada de abóbora com tomate (ovo-lacto)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 xícaras de abóbora-moranga ralada; 1 cebola média picada em pedaços pequenos; 2 tomates médios sem sementes e picados; 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada; 4 ovos; 1/2 xícara de leite desnatado; 5 colheres de (sopa) de azeite de oliva; Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

1 hora

320 Kcal

Ingredientes

2 xícaras de abóbora-moranga ralada
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 tomates médios sem sementes e picados
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
4 ovos
1/2 xícara de leite desnatado
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura40 min

Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC). Misture numa tigela a abóbora, a cebola, os tomates, as ervas e tempere com o sal. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, os ovos, o leite, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
Bata até obter um creme e reserve. Unte uma assadeira refratária de 20cm x 28cm com o azeite de oliva restante, disponha a mistura de abóbora e cubra com o creme. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, corte a fritada, disponha nos pratos e sirva com salada de folhas, rabanete e erva-doce, temperada com azeite de oliva, limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.