Sopa de tomate com bacalhau e farripas de ovos

Ingredientes

• 500 g de tomate maduro
• 1 posta alta de bacalhau
• 3 ovos
• sal
• 1 cebola
• oregãos qb
• 1 pimento verde pequeno
• azeite qb
• 1 colher de sopa de vinagre

Preparação

• Comece por arranjar o tomate. Escalde-o e retire-lhe a pele e as sementes, cortando-o em pedaços. Corte também a cebola finamente.
• Numa panela deite um fio de azeite e junte-lhe o tomate e a cebola. Deixe a apurar em lume brando, até obter um puré consistente.
• Junte depois água quente e assim que ferver, junte a posta de bacalhau.
• Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o e reserve-o. Passe o caldo por um passador e volte a deitá-lo na panela.
• Leve novamente ao lume e quando começar a ferver junte os ovos batidos em fio.
• Desligue o lume e junte a colher de vinagre. Desfie o bacalhau em lascas .
• No prato de servir coloque a sopa de tomate, as lascas de bacalhau e polvilhe com oregãos. Sirva quente.

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