Sopa de bacalhau com batata e ovos

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 1 cabeça de alho
• 3 folhas de louro
• ½ pão de véspera
• 200 ml de azeite
• 6 tomates
• 8 batatas
• 1 pimentão
• 2 cebolas
• 4 ovos
• Sal

Preparação

• Deixe demolhar as postas durante 24 horas. Faça um refogado com o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, o alho muito bem picado, as folhas de louro partidas. Tempere com sal.
• Deixe refogar até as cebolas dourarem e junte os tomates, sem pele nem sementes, aos quartos e o pimentão, lavado e sem sementes, também aos quartos. Assim que o tomate começar a ficar purê, junte a água necessária para a sopa.
• Prove o sal quando ferver. Junte, então, as batatas em rodelas e as postas de bacalhau. Deixe cozinhar as batatas e coloque os ovos a escalfar. Quando tudo estiver pronto, tire para uma travessa, as batatas, as postas de bacalhau e os ovos.
• À parte, corte o pão às fatias e coloque numa terrina. Regue com caldo feito e sirva acompanhada pelo bacalhau, as batatas e os ovos.

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