Sopa de espinafre com ovos e bacon

Ingredientes

• Cebola picada a gosto
• 600 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 litro de água
• Sal a gosto
• 100 g de de bacon cortado em cubos
• 200 g de folhas de espinafre
• 2 ovos cozidos picados

Preparação

• Numa panela grande fritar a cebola em um pouco de óleo. Acrescentar as batatas e refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e cozinhar até que as batatas estejam macias. Colocar a sopa no liquidificador e bater bem. Retornar à panela e acrescentar o espinafre.
• Fritar os cubinhos de bacon até se apresentarem douradinhos. Escorrer o excesso de gordura em papel absorvente. Reservar.
• Servir a sopa e guarnecer com o bacon e o ovo picado.

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