Sopa de tomate com bacalhau e ovos

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 2 cabeças de alho
• 2 ramos de salsa
• 1 ramo de hortelã
• 1 folha de louro
• 300 ml de azeite
• 3 cebolas
• 16 batatas
• 8 tomates
• 4 ovos
• Pão
• Sal

Preparação

• Tire a pele e as sementes aos tomates, pique os alhos, a salsa e a hortelã.Corte às rodelas as cebolas e parta em pedaços a folha de louro. Faça um refogado com o azeite, o bacalhau demolhado e os ingredientes anteriomente preparados.
• Deixe apurar e acrescente a água necessária para a sopa. Quando ferver acrescente as batatas descascadas e prove o tempero. Estando pronto o caldo, retire as batatas cozidas e as postas de bacalhau.
• Num pouco de calda do cozimento, escalfe os ovos. Fatie o pão e coloque numa terrina. Regue com o caldo e sirva acompanhada pelas batatas, os ovos escalfados e as postas de bacalhau.

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