Tirar a pele e as pevides ao tomate . Partir a cebola às rodelas , as batatas, o dente de alho. Tirar a casca ao gengibre e partir ás rodelas. Colocar numa panela o tomate, batatas, cebolas, alho e pôr água até cobrir.
Deixar até meia cozedura e acrescentar o gengibre. Em estando tudo cozido triture.
Juntar o sal a gosto, azeite e uma pitada de açúcar. Deixar ferver mais um pouco. Já no prato, juntar um pouco de ovo cozido e os coentros picados.
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