Lombo de bacalhau cozido com legumes

Ingredientes

bacalhau:

• 250 g de lombo de Bacalhau da Noruega dessalgado
• 3 cebolas médias
• 1 pitada de noz-moscada
• 3 batatas pequenas
• 100 g de cogumelo gigante paris
• 1 cenoura média
• 1 bouquet garni
• 2 batatas baroas
• 5 grãos de pimenta branca
• 1 alho-poró
• 2 folhas de couve
• 3 folhas de repolho
• 4 dentes de alho
• 1 cálice de vinho branco
• azeite
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• sal

Preparação

• Numa panela esmaltada ferva 1,5 litro de água com 1 cebola, os alhos, o bouquet garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada.
• Após 15 minutos de fervura, cozinhe o lombo por 8 minutos e reserve num pouco de caldo quente para não ressecar.
• Vá cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite.
• Reduza o restante do caldo, engrosse um pouco com a fécula de batata.
• Disponha os legumes e as verduras juntamente com a posta de bacalhau num refratário.
• Aqueça o molho e regue o prato fartamente, acrescente um pouco de azeite e sirva imediatamente.

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