Salmão grelhado com legumes estufados e puré de batata

Ingredientes

• 2 cebolas cortadas às rodelas
• 2 pimentos (verde e vermelho) cortados às tiras
• 3 cenouras cortadas às tiras
• 1 couve-flor pequena aos raminhos
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 lata pequena de tomates picados
• 4 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Põe-se a cebola, o alho e os pimentos, numa panela, junto com um pouco de azeite. Deixa-se cozinhar 2/3 minutos.
• Junta-se os restantes legumes, tempera-se com um pouco de sal e de pimenta.
• Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar uns 10/15 minutos, mexendo uns 2 vezes. Rectifica-se os temperos e serve-se.
• Grelha-se o salmão, num grelhador bem quente uns 2/3 minutos de cada lado, e põe-se uma pedrinha de sal para temperar. Acompanhei com puré.

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