Salada de legumes salteados e salmão grelhado

Ingredientes

• 2 postas de salmão
• Brócolos q.b.
• Couve-flor q.b.
• Feijão verde q.b.
• 1 cenoura (grande)
• 1 cebola (média)
• 1 lata de milho (285g escorridos)
• 1 lata de cogumelos (185g escorrido)
• Sumo de meio limão
• 75g rebentos de soja
• Pimentas branca (e preta q.b.)
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

• Comece por temperar o salmão com mistura de pimentas branca e preta moída na hora a gosto, uma pitada de sal e sumo de meio limão. Reserve.
• Lave muito bem os brócolos a couve-for e o feijão verde. De seguida, corte a cenoura e o feijão verde em pedaços pequenos, divida os brócolos e a couve-flor em floretes e pique uma cebola.
  
• Leve uma frigideira larga ao lume com a cebola picada e um pouco de azeite, deixe cozinhar um pouco sem refogar, colocando logo de seguida os pedaços da cenoura, os brócolos, a couve-flor e o feijão verde. Deixe saltear um pouco até ficarem moles, mas sem cozinharem demasiado. Por fim, acrescente o milho, os cogumelos e os rebentos de soja e salteie mais um pouco até ficarem macios. Não deixe cozinhar os ingredientes demasiado.
• Retire os legumes e tempere com azeite e as pimentas moídas na hora q.b.
• Entretanto, num grelhador coloque as postas de salmão sem adicionar qualquer tipo de gordura e grelhe cerca de 5 minutos de cada lado. Depois de grelhado, deixe arrefecer um pouco e separe o salmão em lascas para envolver nos legumes previamente.
• Sirva simples ou acrescente tomate cereja.
  

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