Deite o azeite numa panela, adicione a cebola, os alhos, coentros, a hortelã, casca de limão o açafrão e a malagueta, deixe refogar até a cebola alourar. Adicione ao refogado o caldo de galinha, mexa e deixe que este se dissolva, junte o frango e deixe cozinhar até alourar o frango.
Adicione água a ferver e o sal, deixe cozinhar até o frango estar cozido. Retire o frango e guarde, junte ao caldo a couve-flor os brócolos as cenouras e as massinha, tape e deixe cozinhar. Desfie os peitos e asas do frango (guarde as coxas e pernas)
Quando a massa estiver quase cozida junte os cogumelos, uma colher de chá de vinagre de sushi uma colher de sobremesa de óleo de soja e a nós moscada ralada no momento, adicione o frango desfiado e deixe cozinhar por mais uns minutos em lume brando escalfe os ovos na canja e sirva um em cada tigela.
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