Salmão com crosta de gergelim, molho teriyaki e legumes

Ingredientes

1) Salmão:

• Filés de Salmão
• Gergelim (pode ser branco, preto, os dois)
• Clara de ovo
• Limão Siciliano
• Sal, Pimenta do reino

2) Os legumes:

• Couve Flor
• Brocolis
• Cenoura
• Repolho

3) O molho teriyaki:

• 1 xic. de molho shoyo
• 1 xic. de açúcar
• 1 xic. de vinho branco
• Gengibre ralado
• Uma pitada de sal

Preparação

• 1) Salmão:
  Tempere os filés com sal, pimenta e limão. Em cumbucas distintas, coloque a clara e o gergelim. Passe o lado sem pele do filé na clara e depois no gergelim. Leve ao forno alto, com os gergelins para cima, por 20 minutos.
• 2) Os legumes:
  Cozinhe-os no vapor. Para mim, essa é a melhor maneira de cozinha-los. Nesse caso, não é necessário colocar sal porque o molho teriyaki leva shoyo e pode ficar salgado demais.
• 3) O molho teriyaki:
  Leve todos os ingredientes no fogo e deixe ferver. Diminua o fogo e deixe reduzir pela metade por 20 minutos.
• Depois é só montar o prato: o salmão, os legumes e por cima o molho teriyaki.

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