Atum grelhado com legumes e emulsão de soja e gengibre

Ingredientes

• 4 bifes de atum
• 200 g de couve roxa
• 2 cenouras
• 50 g de alho francês (só parte branca)
• 8 floretes de brócolos
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• 2-3 c. sopa de vinho branco
• Sal e pimenta q.b.

Para a emulsão:

• 50 ml de azeite
• 25 ml de molho de soja
• 20 g de gengibre ralado

Preparação

• Corte as cenouras, a couve e o alho francês em lâminas finas. Corte os floretes no sentido do comprimento.
  Deite um fio de azeite, numa frigideira antiaderente, aloure o alho esmagado, adicione os legumes e tempere com um pouco de sal e pimenta.
  Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar um pouco até os legumes estarem crocantes. Reserve.
• Corte os bifes de atum em pedaços 3 ou 4 pedaços cada, unte-os com um pouco de azeite e tempere com sal.
  Grelhe o atum, deixando-o ficar um pouco rosa por dentro, sem ficar seco.
• De seguida, prepare a emulsão de soja e gengibre. Descasque e rale o gengibre para dentro de um frasco, junte o molho de soja e um pouco de azeite. Feche bem o frasco e agite bem.
• Num prato de servir, coloque o atum e os legumes e tempere tudo com a emulsão.

Perguntas

Título da receita

Comentários