Atum grelhado com legumes e emulsão de soja e gengibre

Ingredientes

• 4 bifes de atum
• 200 g de couve roxa
• 2 cenouras
• 50 g de alho francês (só parte branca)
• 8 floretes de brócolos
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• 2-3 c. sopa de vinho branco
• Sal e pimenta q.b.

Para a emulsão:

• 50 ml de azeite
• 25 ml de molho de soja
• 20 g de gengibre ralado