Stir-fry de legumes com gengibre (vegana)

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 dente de alho amassado
• 1 pedaço de raíz de gengibre, picado
• 4 colheres (sopa) de óleo, divididas
• 1 maço de brócolis, corte em floretes
• 1 punhado de ervilha torta
• 1 cenoura, cortada à juliana
• 1 punhado de vagem, limpa e cortada pela metade
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 cebola picada
• 1/2 colher (sopa) de sal

Preparação

• Em uma vasilha grande, misture o amido de milho, o alho e a metade do gengibre com 2 colheres (sopa) de óleo.
• Misture tudo até que a maisena esteja dissolvida.
• Acrescente a ervilha torta, a cenoura e a vagem.
• Mexa, para que os legumes fiquem levemente cobertos com o molho.
• Em uma wok ou frigideira grande aqueça o restante do óleo (2 colheres de sopa).
• Junte os legumes e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para evitar que queimem.
• Acrescente o molho de soja e a água.
• Adicione a cebola, o sal e o restante do gengibre.
• Cozinhe até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.

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