Guisado de vegetais (vegana)

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

50 min

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Ingredientes

• 250 g de brócolis
• 150 g de ervilhas ou vagens
• 4 talos de aipo
• 3 cebolinhas
• 2 cenouras
• 1 batata-doce grande
• 200 g de polpa de tomate
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 200 ml de leite de coco
• 4 malaguetas verdes sem sementes picadas
• 1/2 raminho de coentro picado
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) de pimenta vermelha (jalapeno) picada
• 1 colher (chá) de cominhos moídos
• 1 colher (chá) de açafrão
• Molho de soja ou sal a gosto
• Azeite para saltear

Preparação

• Separe os raminhos dos brócolis e corte os talos em cubos. Descasque as cenouras e a batata-doce, corte a cenoura em rodelas e a batata-doce em cubos. Corte os talos de aipo também em cubos.
• Aqueça o azeite numa panela grande, junte o aipo, o gengibre e a pimenta jalapeno e refogue rapidamente em fogo alto. Adicione a batata-doce, deixe cozinhar durante 5 minutos, reduza o fogo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
• Junte então as cebolinhas, os brócolis, os coentros picados, as malaguetas, o gengibre, os cominhos e o açafrão, mexa, adicione as cenouras e as ervilhas, mexe bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
• Junte a polpa de tomate e 200 ml de água, deixe ferver 5 minutos, junte o leite de coco e mais água se o molho estiver muito grosso e deixe cozinhar até os vegetais estarem no ponto.
• Tempere com molho de soja ou sal e sirva decorado com rodelas de pimentão cru. Pode acompanhar com arroz branco, quinua ou farinha de mandioca.

Perguntas

Título da receita