Petitchef

Guisado de vegetais (vegana)

Prato Principal
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
250 g de brócolis

150 g de ervilhas ou vagens

4 talos de aipo



1 batata-doce grande

200 g de polpa de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

200 ml de leite de coco

4 malaguetas verdes sem sementes picadas

1/2 raminho de coentro picado

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

1 colher (sopa) de pimenta vermelha (jalapeno) picada

1 colher (chá) de cominhos moídos

1 colher (chá) de açafrão

Molho de soja ou sal a gosto

Azeite para saltear

Preparação

  • Separe os raminhos dos brócolis e corte os talos em cubos. Descasque as cenouras e a batata-doce, corte a cenoura em rodelas e a batata-doce em cubos. Corte os talos de aipo também em cubos.
  • Aqueça o azeite numa panela grande, junte o aipo, o gengibre e a pimenta jalapeno e refogue rapidamente em fogo alto. Adicione a batata-doce, deixe cozinhar durante 5 minutos, reduza o fogo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  • Junte então as cebolinhas, os brócolis, os coentros picados, as malaguetas, o gengibre, os cominhos e o açafrão, mexa, adicione as cenouras e as ervilhas, mexe bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  • Junte a polpa de tomate e 200 ml de água, deixe ferver 5 minutos, junte o leite de coco e mais água se o molho estiver muito grosso e deixe cozinhar até os vegetais estarem no ponto.
  • Tempere com molho de soja ou sal e sirva decorado com rodelas de pimentão cru. Pode acompanhar com arroz branco, quinua ou farinha de mandioca.
C Cantinho Vegetariano





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