Manjar de coco (vegana)

Name: Manjar de coco (vegana)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 litro de leite de coco; 1/2 xícara de leite de soja; 4 colheres (sopa) de maisena; 6 ameixas-pretas sem os caroços; 4 ameixas picadinhas; 5 colheres (sopa) de açúcar; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1 xícara de água

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Sobremesa

8 porções

Muito Fácil

45 min

122 Kcal

Ingredientes

1 litro de leite de coco
1/2 xícara de leite de soja
4 colheres (sopa) de maisena
6 ameixas-pretas sem os caroços
4 ameixas picadinhas
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara de água

Preparação

Preparação30 min

Cozedura15 min

Dilua a maisena e 5 colheres (sopa) de açúcar no leite de coco, acrescente o leite de soja e leve a mistura ao fogo, mexendo sempre, até que se torne um creme bem grosso.
Vire esse creme ainda quente em uma forma com furo central, molhada, e espere que esfrie para levá-lo à geladeira por duas horas.
Leve ao fogo as ameixas em uma panela junto com 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e 1/2 xícara de água. Deixe a panela tampada e, após ferver, adcione mais 1/2 xícara de água e misture tudo muito bem.
Assim que as ameixas estiverem cozidas, desligue o fogo. Despeje a calda de ameixas sobre o manjar após desenformado, decorando-o com as ameixas inteiras e cozidas. Conserve em geladeira.