Bolo de batata doce, chocolate e framboesas vegan

Sobremesa

1 porções

Médio

1 h 45 m

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É vegan, é reduzido em açúcares e maravilhoso!

Ingredientes

• 1 kg de batata doce
• 1 c. Cha de canela
• 1 c. Cafe gengibre em pó
• Casca de 1 laranja
• 100 g de chocolate p/culinária ou vegano plantil
• 60 g de manteiga amolecida ou 2 chávenas de leite de soja ou arroz
• 125 g de framboesas
• 3 ovos ou 3 ovos de linhaça grandes
• 1 c. Sopa de sal fino
• salsa e cebolinho picados
• 200 ml de natas de soja
• 2 c. Sopa de açúcar mascavado
• Óleo de coco

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  Descasque as batatas, corte em cubos e coza-as ao vapor. Esmague-as, jute o leite e mexa até obter um puré. Deixe arrefecer.
• Misture as natas com o puré, junte as especiarias, a casca de laranja ralada, o chocolate picado e metade das framboesas.
• Junte os ovos de linhaça ou, se usar ovos de galinha separe as gemas das claras, juntando as gemas ao puré e envolvendo. Bata as claras em vastelo e adicione-as ao preparado, sem bater.
• Verta o preparado numa forma, previamente untada com óleo de coco e polvilhe a massa com o açúcar.
• Leve ao forno durante cerca de 50 minutos e verifique a cozedura com um palito. Quando estiver pronto, retire e deixe arrefecer. Sirva frio acompanhando com framboesas.

The_brunette_s_t2016

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