Esfiha de brócolis (vegana)

Ingredientes

Para a massa:

• 1 envelope de fermento biológico em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 colher (sopa) de sal marinho
• 180 ml de água morna
• 4 xícaras de farinha integral
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de gergelim branco
• Óleo de soja para untar

Para o recheio:

• 1 maço de brócolis cozido
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
• 1 e 1/2 pimentão verde picado
• 5 dentes de alho picadinho
• 2 cenouras raladas
• 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca