Pastel de cenoura e brócolis (vegana)

Ingredientes

• 1 xícara de cenoura picada
• 3 xícaras de brócolis picados
• 2 tomates mais para verdes picados
• 1 xícara de coentro fresco picado
• 1 xícara de salsa fresca picada
• 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pacote de massa pronta para pastel
• Óleo para fritar

Preparação

• Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue nele a salsa, o coentro, o sal, a cenoura, os brócolis e os tomates picados. Tampe a panela e cozinhe tudo até estar bem macio. Espere que o refogado esfrie para rechear os pastéis. Feche cada pastel com o auxílio de um garfo, tomando muito cuidado para não furar a massa.
• Esquente bastante óleo em uma frigideira grande ou em uma panela e mergulhe os pastéis nele. Vire-os com uma escumadeira para que os dois lados fiquem dourados e escorra-os em papel absorvente. Sirva quentes e crocantes.

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