Cozido espanhol da d. antonia (vegana)

Ingredientes

• 250 g de mandioquinha cortada em cubos médios
• 500 g de batatas cortadas em quatro
• 2 chuchus médios cortado em cubos médios
• 4 cenouras médias cortada em cubos médios
• 250 g de vagens cortadas em pedaços médios
• 250 g de grão de bico
• 3 inhames pequenos cortados em quatro
• 3 ou 4 folhinhas de louro
• 1 ou 2 folhas de aipo grandes cortadas em pedaços
• Sal marinho a gosto
• Azeite de oliva extra virgem

Preparação

• Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cubra-os com água até dois dedinhos a mais . Tampe a panela e cozinhe em fogo lento por aproximadamente 15 minutos. Abra a panela e prove - se os ingredientes estiverem macios, porém firmes está pronto. Para completar, regue com azeite de oliva extra virgem.
• Serve aproximadamente 5 porções, que podem ser saboreadas com ou sem caldo. Às vezes, o caldo pode ser separado e degustado como sopa, basta para isso colocar um pouquinho de macarrão ave-maria.

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