Frango biryani

Ingredientes

• 250 g de arroz de grão longo
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 2 peitos de frango com cerca de 150 g cada, desossados, sem pele e picados
• 2 cenouras grandes em rodelas
• 1 batata grande em pedaços
• 1 cebola picada
• 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco descascado e ralado
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 couve-flor cortada em buquês pequenos
• 100 g de vagens frescas cortadas pela metade
• 2 colheres (sopa) de pasta de curry
• 1 colher (chá) de cúrcuma (falso açafrão) em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 150 g de iogurte natural e mais um pouco para servir
• 60 g de uvas-passas
• 3 colheres (sopa) de coentro fresco

Preparação

• Os óleos são opções mais saudáveis para cozinhar que banha ou gordura vegetal hidrogenada, mas use sempre o mínimo necessário.
• Leve uma panela com água ligeiramente salgada para ferver, despeje o arroz, reduza o fogo e cozinhe durante 8 minutos. Escorra bem e reserve.
• Aqueça o óleo numa panela grande, de base reforçada. Acrescente o frango e frite em fogo médio durante 3-4 minutos, dourando bem.
• Acrescente as cenouras e as batatas e refogue por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando até os legumes começarem a amolecer. Acrescente a cebola, o gengibre, o alho, a couve-flor e as vagens.
• Misture a pasta de curry, o açafrão e a canela e continue a refogar por 2-3 minutos. Adicione o iogurte e as uvas-passas. Coloque o arroz sobre a mistura.
• Cubra a panela com uma camada de papel-manteiga ou alumínio e tampe depois. Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos. Retire do fogo e deixe repousar ainda tampado por 5 minutos.

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