Petitchef

Frango biryani

Prato Principal
4 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
250 g de arroz de grão longo

1 colher (sopa) de óleo vegetal

2 peitos de frango com cerca de 150 g cada, desossados, sem pele e picados

2 cenouras grandes em rodelas

1 batata grande em pedaços

1 cebola picada

1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco descascado e ralado

2 dentes de alho amassados

1/2 couve-flor cortada em buquês pequenos

100 g de vagens frescas cortadas pela metade

2 colheres (sopa) de pasta de curry

1 colher (chá) de cúrcuma (falso açafrão) em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

150 g de iogurte natural e mais um pouco para servir

60 g de uvas-passas

3 colheres (sopa) de coentro fresco

Preparação

  • Os óleos são opções mais saudáveis para cozinhar que banha ou gordura vegetal hidrogenada, mas use sempre o mínimo necessário.
  • Leve uma panela com água ligeiramente salgada para ferver, despeje o arroz, reduza o fogo e cozinhe durante 8 minutos. Escorra bem e reserve.
  • Aqueça o óleo numa panela grande, de base reforçada. Acrescente o frango e frite em fogo médio durante 3-4 minutos, dourando bem.
  • Acrescente as cenouras e as batatas e refogue por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando até os legumes começarem a amolecer. Acrescente a cebola, o gengibre, o alho, a couve-flor e as vagens.
  • Misture a pasta de curry, o açafrão e a canela e continue a refogar por 2-3 minutos. Adicione o iogurte e as uvas-passas. Coloque o arroz sobre a mistura.
  • Cubra a panela com uma camada de papel-manteiga ou alumínio e tampe depois. Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos. Retire do fogo e deixe repousar ainda tampado por 5 minutos.



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15/03/2012

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