Retire os fios da vagem e corte-a pela metade, separe a couve flor em buquês, descasque e corte a cenoura em tiras.Cozinhe todos os legumes em água e sal.Enquanto isso, tempere os escalopes com sal e suco de limão.
Coloque no fogão uma grelha para aquecer e quando estiver bem quente, grelhe a carne.Coloque em uma frigideira a manteiga e deixe derreter, sem queimar.
Adicione o alho e a salsa picados, frite um pouco.Junte os legumes e a carne.Salteie-os e sirva logo em seguida.
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