Por trás dos bifes mal passados e das promessas virais: o que a ciência REALMENTE tem a dizer sobre a dieta carnívora

Essa dieta é definida pela exclusividade ou quase exclusividade alimentos de origem animal: carne vermelha, aves, peixes, ovos e, às vezes, laticínios. Na medida do possível, nenhuma (ou muito pouca) fruta, legumes, cereais e leguminosas.

Os seguidores a adotam por vários motivos: para simplificar a dieta, reduzir problemas digestivos, aumentar a energia ou o desempenho. Mas, como sempre, o que é atraente a curto prazo precisa ser analisado a médio e longo prazo.

Proteína abundante: carne + ovos fornecem um rico suprimento de aminoácidos essenciais, úteis se você quiser manter ou desenvolver massa muscular.

Uma dieta muito pobre em carboidratos pode levar à cetose (o corpo queima mais gordura do que açúcar): algumas pessoas relatam melhor controle do apetite, perda de peso e clareza mental.

Para algumas pessoas, a eliminação de "plantas" sintomáticas (por exemplo, intestino frágil) pode reduzir certos desconfortos digestivos, mas isso é individual.

Ausência de efeitos das fibras e da microbiota

Ao proibir frutas, verduras e legumes, essa dieta elimina praticamente todas as fibras alimentares. A fibra é um pilar da boa saúde: ela promove uma boa flora intestinal, ajuda a regular o trânsito e o alto consumo de fibras está associado a um risco reduzido de câncer, diabetes e doenças cardiovasculares.

Uma microbiota menos diversificada pode levar a uma maior vulnerabilidade às plantas quando elas são reintroduzidas, ou a um maior estresse intestinal.

Perfil lipídico e risco cardiovascular

A carne, especialmente a carne vermelha, geralmente é rica em gorduras saturadas. Uma alta ingestão de carne vermelha tem sido associada a um risco maior de doença cardiovascular: por exemplo, um estudo de 2021 com 180.000 participantes mostrou um aumento de 20% na doença cardiovascular e um aumento de 53% na doença coronariana.

Outro mecanismo identificado é a molécula TMAO (produzida pela microbiota a partir de determinados componentes da carne vermelha): níveis elevados estão correlacionados com inflamação e endurecimento das artérias.

Portanto, se você segue uma dieta carnívora rigorosa, está potencialmente se expondo a efeitos prejudiciais ao coração e às artérias.

Deficiências de micronutrientes

A ausência de plantas significa a exclusão de certos micronutrientes essenciais: vitamina C, manganês, polifenóis, inúmeras fibras e certos antioxidantes. Algumas fontes também apontam para possíveis distúrbios na função da tireoide, na fertilidade ou na função hepática quando esse tipo de dieta é seguido por um longo período.

• Carne vermelha: normalmente, cerca de 20-22 g de proteína por 100 g, mas também 10-15 g de gordura (incluindo uma porcentagem significativa de gordura saturada).
• Ingestão recomendada de fibras para um adulto: cerca de 25-30 g por dia na França. Uma dieta puramente carnívora pode fornecer quase 0 g.
• Risco cardiovascular: +20% de doenças cardiovasculares e +53% de doenças coronarianas associadas ao alto consumo de carne vermelha nesse estudo de 2021 com 180.000 pessoas.

Esses números mostram que, embora a "sensação seja boa" nas primeiras semanas, os efeitos a longo prazo podem ser menos positivos ou, pelo menos, menos bem documentados.

Frequentemente vemos "tudo carne" versus "vegetariano/vegano". Na realidade, os dados sugerem que a moderação e a diversidade da dieta são as mais seguras.

Por exemplo, incorporar carnes magras e peixes e combiná-los com uma dieta de estilo mediterrâneo parece ser muito menos arriscado do que uma dieta carnívora rigorosa.

Aqui estão alguns pontos-chave que devem ser levados em conta:

• Não vilipendie a carne, mas não faça dela o único foco de sua dieta.
• Prefira produtos de origem vegetal ricos em fibras e antioxidantes para manter a saúde intestinal, o metabolismo lipídico e o equilíbrio geral.
• Se você adotar uma dieta restritiva, faça exames médicos: níveis de lipídios, função hepática e microbiota, se possível.

Então, você deve adotar a dieta carnívora? Se estiver procurando uma rotina alimentar simplificada, não tiver histórico de problemas cardiovasculares ou digestivos e for rigoroso ao segui-la... você pode tentar a curto prazo. Mas não se esqueça de enfatizar a palavra "teste". Os dados de longo prazo não apóiam a ideia de que "comer apenas carne" é uma opção saudável.

Por outro lado, como um padrão alimentar permanente, essa dieta tem seus sinais de alerta: falta de fibras, aumento do risco cardiovascular, possível desequilíbrio de micronutrientes. Portanto, você corre o risco de negligenciar tanto o que sua dieta exclui quanto o que ela contém!