Risoto espanhol

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 400 g de couve-flor cortada miudinha
• 200 g de vagem picada
• Azeite de oliva extra-virgem
• 1 cenoura grande ralada
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• Açafrão

Preparação

• Corte a cebola ao meio e fatie as duas partes em tiras finas. Pique o alho. Coloque bastante azeite no fundo de uma panela larga ;aqueça e frite a cebola e o alho até ficarem macios e bronzeados, acrescente o arroz, misture bem.
• Dissolva uma colher (chá) de açafrão e o sal em 800 ml de água quente, coloque a água na panela e tampe. Quando a água estiver quase seca acrescente as vagens picadas, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo, coloque a cenoura e tampe a panela.
• Unte um prato refratário com o azeite, misture o arroz, ainda quente, com a couve-flor e coloque no refratário, adicione mais um pouco de água, aproveite para acertar o sal, e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

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