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Curry de legumes das ilhas maldivas
Curry de Legumes das Ilhas Maldivas
Preparação
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Branquear os vegetais em água fervente com o pó de cúrcuma e sal. Pode-se aprender a branquear vegetais aqui.
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Aquecer o óleo em uma frigideira grande e funda. Adicionar o cardamomo, as sementes de mostarda e as de cominho, fritar por um minuto.
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Acrescentar a cebola, a folha de louro e as folhas de curry, misturar e continuar fritando, até que tudo fique de uma cor marrom clara.
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Acrescentar o alho e o gengibre, misturar e fritar por mais uns minutos.
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Fazer uma pasta com o coentro em pó, a pimenta chili e um pouco de água, acrescentar à frigideira.
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Acrescentar os tomates fatiados e cozinhar até que os mesmos amoleçam.
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Acrescentar o leite de coco e levar à fervura. Acrescentar os outros vegetais à frigideira e ferver até estarem no ponto.
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