Curry de legumes das ilhas maldivas

Ingredientes

• 100 g de cenouras cortadas em cubinhos
• 100 g de couve-flor cortadas em pedaços
• 100 g de vagem
• 100 g de mini milho
• 100 g de ervilhas
• 100 g de tomate fatiado
• 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 4 sementes de cardamomo
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 100 g de cebola cortada em anéis
• 1 folha de louro
• 2 folhas de Curry
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de pimenta chili em pó
• 400 ml de leite de coco

Preparação

• Branquear os vegetais em água fervente com o pó de cúrcuma e sal. Pode-se aprender a branquear vegetais aqui.
• Aquecer o óleo em uma frigideira grande e funda. Adicionar o cardamomo, as sementes de mostarda e as de cominho, fritar por um minuto.
• Acrescentar a cebola, a folha de louro e as folhas de curry, misturar e continuar fritando, até que tudo fique de uma cor marrom clara.
• Acrescentar o alho e o gengibre, misturar e fritar por mais uns minutos.
• Fazer uma pasta com o coentro em pó, a pimenta chili e um pouco de água, acrescentar à frigideira.
• Acrescentar os tomates fatiados e cozinhar até que os mesmos amoleçam.
• Acrescentar o leite de coco e levar à fervura. Acrescentar os outros vegetais à frigideira e ferver até estarem no ponto.

Perguntas

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