Strogonoff de legumes

Ingredientes

• 2 cenouras médias em cubinhos
• 1 caixinha de milho e ervilha
• azeitonas a gosto
• 100 g de vagem
• 150 g de champignon em lâminas grossas
• 1/2 cebola média picada
• 1 caixinha de creme de leite light
• 1/4 xícara (chá) de molho inglês
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de molho de mostarda
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de azeite (para fritar a cebola)
• 1/4 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 xícara (chá) de salsinha, cebolinha e manjericão - picadinhos
• sal e pimenta a gosto