Misture a farinha integral, a farinha branca, a aveia e o sal numa bacia. Adicione o óleo e a água e amasse até soltar da mão.
Unte uma forma de mais ou menos 28 cm. Polvilhe e estique a massa. Forre a forma com a massa e retire o excesso. Reserve.
Para o recheio, pique todos os legumes: cebola, vagem, milho, cenoura, couve-flor, brócolis e o tomate (sem polpa).
Leve ao fogo, de preferência em panela de ferro, com um pouco de azeite e refogue a cebola.Acrescente os demais ingredientes separadamente.
Mantenha no cozimento até que os legumes adquiram uma coloração viva. Esmague o tofu e acrescente-o aorefogado, temperando com molho shoyo. Despeje o recheio na massa, compactando-o.
Feche o pastelão com a massa que sobrou, já reservada. Polvilhe com a mostarda em grão e o orégano.
Leve ao fogo por 30 a 40 minutos. O pastelão pode ser servido quente ou frio.
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